Предмет или приём? Я думал, что это такой музыкальный приём, который одновременно используют как сокращённую запись произведения в дополнение к мелодии и его исполнение это и есть партия генерал-баса.
Это я понимаю, орган в данном случае и выполняет функцию генерал-баса, а насчёт хора, то у Перголези 12 номеров, все они представлены в записи, заключительным является дуэт Quando corpus morietur и в конце него есть Amen, послушайте ещё раз, он там точно есть.
К сожалению нет крышек, но думаю, что состав такой-же как указан Перголези, а он действительно небольшой, струнные и генерал-бас, весьма растяжимое понятие. Это называется сколько денег у прихода, такой и оркестр. Генерал бас может состоять как из клавесина, так и из нескольких инструментов. Попробую поискать информацию о записи. Инструментальный состав: виолончель, скрипка и орган. Алессандрини вместо клавесина использовал орган, вероятно это орган позитив. Получился Stabat mater для 5 голосов.